Başka bir dünyanın lezzeti - Efsanevi bitkiler & baharatlar
Otlar ve baharatlar yemeklerin nefis malzemeleri olmaktan da öte, hayallerimizin ve ruhumuzun gıdaları, esin kaynaklarıdır. Marco Polo ve Vasco da Gama gibi birçok kaşif biber, tarçın, küçük Hindistan cevizi ve vanilya gibi değerli baharatları Ortaçağ Avrupa’sına getirebilmek için macera dolu yolculuklar yapmışlardır. Bu otlar ve baharatlar Avrupa’da altına dönüştürülüp bugün hala hayranı olduğumuz ve birer mücevher olarak adlandırdığımız Venedik ve Hamburg gibi şehirleri süslemişlerdir.
Ancak, otlar ve baharatlara verilen yüksek değer sadece tatlarından ileri gelmez. Ünlerini çoğunlukla iyileştirici özelliklerine borçludurlar. Yöresel otlar ve egzotik baharatlar geçmişte doğal ilaçların temelini oluşturmuşlardır ve bu özellikleriyle cadıların ve rahiplerin sıklıkla başvurdukları malzemeler olmuşlardır.
Günümüzde, baharat çeşitleri bizi dünya mutfağı kadar sürprizlerle dolu olan sayısız yolculuğa davet etmektedir. Bazen uzak ve bilinmeyen, daha önce hiç görmediğimiz diyarların tadına bakarız. Bazen de tatları tatil hatıraları gibi, en güzel anılarımız gibi hatırlarız. Kimi zaman ise geçmişe bir yolculuk yaparız ve kendimizi çocukluğumuzdan kalan o tanıdık lezzetin içinde buluruz.
Otlar ve baharatlarla yemek yapmak bizi sonsuz bir zevk diyarındaki doğru yolculuğa katılmaya işte böyle davet eder. Kotanyi olarak bu daveti kabul edebilmenizi sağlamak için her gün elimizden gelenin en iyisini yapmaktayız.