Hikayemiz – İlham ve tutkunun birleşimi
“Kotanyi”nin hikayesi meraklı ve genç bir adamın tutkusu ve onun egzotik lezzet dünyalarını keşfetmekten aldığı hazla başlar. Mümkün olduğu kadar çok insanla paylaşmak istediği bir tutkuyla: Janos Kotanyi’nin koca dünyayı tek kişinin mutfağına sığdırma hayali hala geçerli. Hoş kokulu otların ve baharatların ayak izlerini takip edin- gelin ve bize katılın, yüzyıllar arasında bir yolculuğa çıkın.
„Fikirleriniz büyük olmak zorunda değildir, sadece dünyayı değiştirmek zorundadır“ (Janos Kotanyi – Hazzı keşfe çıkan adamın öyküsü)
Janos Kotanyi çocukluğunda – her ne kadar sadece zihninde olsa da - dünyanın birçok uzak yerini gezdi, yabancı ülkelerin seslerini, kokularını ve yemeklerini hayal etti. Bütün dünyayı evine sığdırmanın hayalini kurdu – genç kaşif egzotik otların ve baharatların çeşitliliğinden etkilenmişti. Fakat eski tarih kitaplarının içine sıkışıp kalmak ya da atlasta öylece gezmek yerine kararını çoktan vermişti: 1881 yılında memleketi Szeged’de bir kırmızı biber imalathanesi kurdu. Böylelikle “Kotanyi” şirketi de doğmuş oldu. Lezzetleri ve kokuları tanımaya susamış bu genç adam, kendi tarlalarından elde ettiği tatlı biberleri kendi elleriyle işlemeye başladı. Bunu yaparken de sadece kendisinin bildiği bir sır olan özel tarifini kullandı.
Janos’un nefis kırmızı biber çeşitleri Viyana’yı bir anda adeta fethetmişti: 1884 yılında Döbling semtinde ilk Kotanyi şubesi açıldı ve hemen kısa bir süre sonra seçkinci Viyana halkı bu meşhur kırmızı biberin yanı sıra enfes Cognac’a, Macar likörlerine ve Bilrothstrasse’deki diğer lezzetlere erişim imkanı buldu. Kırmızı biberin tazeliği ve lezzeti sayesinde Kotanyi “Sarayın Baş Erzakçısı” görevine getirildi.
Genç adama çeşni ticaretindeki vizyonunu görme konusunda cesareti ve merakının yanı sıra biraz da şansı yardım etti. Yirminci yüzyıldaki hızlı ekonomik gelişim şirketin çabukça yükselmesine yardımcı oldu. Janos yine akıllıca ve ileriyi görerek yatırım yaptı: Szeged’deki halihazırda ünlü kırmızı biber imalathanesine ek olarak bir baharat imalathanesi açtı ve egzotik mutfak dünyalarını insanın kendi mutfağında tanıması fikrini Budapeşte, Berlin, Münih, Boston ve New York gibi şehirlere yaydı.
Kuşak Değişimi – Ailenin on yıllarboyunca şirket üzerindeki etkisi
Janos Kotanyi’nin vizyonu çocukları tarafından devam ettirildi: 1925’te Hans Kotanyi şirketin başına geçmişti. Ekonomik durgunluk ve II. Dünya Savaşı nedeniyle yaşanan zorluklara rağmen şirketi başarılı şekilde yönetti ve bu sayede Kotanyi, Paris’te bir yemek fuarında 50. Uluslar arası ödülünü aldı. Hans Kotanyi tüm enerjisini babasının hayalini gerçekleştirmek için kullanmıştı: ister amatör, ister profesyonel aşçı olsun, herkes dünyanın her yerinden gelen otları ve baharatları mutfağında kullanmalıydı.
1950’lerde Hedwig ve kardeşi Friedrich şirketi modernizmle tanıştırdı. İkisi de dedelerinin felsefesini izlediler ve daha fazla insanın güzel lezzetler ve çeşnilerden ilham alabilmesi için çok sayıda yeni şube açtılar. Temel fikir olan mutfakta yaratıcılık tüm ekonomik faktörlere rağmen hala geçerliydi ve bu fikir yeni ve ilginç birçok ürünle taçlandırılmıştı.
1981 şirketin tarihi için önemli olan bir başka yıldı: Talihsiz nedenlerden dolayı 24 yaşındaki Erwin Kotanyi şirket yönetiminde amcasının yerini almak zorunda kaldı. Viyana Üniversitesi İşletme Bölümü’nü henüz bitirmiş olan Erwin, lezzete olan tutkusu ve bağlılığı ile şirketi uluslar arası seviyeye taşıdı.
Güvene dayalı kalite
Kuruluş yıllarındaki vizyondan cesaret alan firmanın şimdiki temel hedeflerinden biri de modernleşmedir. Kotanyi 1980'lerde modern kırmızı biber dolum makinesini kullanmaya başlayan ilk şirketlerden biriydi. Kotanyi, miras olarak aldığı geleneksel kimliğiyle birlikte, üretim süreçlerine getirdiği teknik yenilikler ile modern, trendleri belirleyen ve çağa ayak uydurmayı başarabilen bir kuruluştur. Ancak Janos'un gizli tarifi hala aynı!
Şirket gittikçe büyümektedir - yeni yönetim binası 1989'da Aşağı Avusturya'da yer alan Weinviertel'e bağlı küçük bir kasaba olan Wolkersdorf'da kurulmuştur. Bu aynı zamanda dünyanın en modern baharat tesisinin kuruluşu anlamına gelmektedir. Janos Kotanyi'nin ruhu hala yaşıyor - 150 kadar çalışan her gün sevgi, tutku ve sadakatle paketlere sadece en iyi ürünlerin girmesine özen gösteriyor.
Janos Kotanyi'nin ürünlerin hep en yüksek kalitede olmasına gösterdiği özen gibi, bugün de Kotanyi'de maksimum kaliteyi sağlamak amaçlı testler yapılmaktadır: Kotanyi kalite programını Mayıs 2003'te gıda ticaretinde önemli bir belge olan ISO sertifikasını alarak kanıtlamıştır
Şirket, daha da yüksek standartlar elde etmek için 2005'te IFS sertifikasına layık görülmüştür. Bu uluslararası gıda standardı ürünün güvenilirliğini ve kalitesini geliştirmeyi hedeflemektedir.
Uluslararası uyum - Yeni bir yüzyıla doğru
AB'deki genişlemeyi önceden gören ve kurucusunun öncü ruhunu takip eden Kotanyi, 1980'lerde Letonya ve Litvanya'nın yanı sıra Macaristan, Çek Cumhuriyeti, Polonya, Romanya, Slovenya ve Slovakya gibi ülkelere yatırımlar yaptı.Zamanla Sırbistan, Bulgaristan, Bosna-Hersek ve Ukrayna gibi diğer güneydoğu Avrupa pazarları da bu yatırımlara dahil edildi. Ayrıca Kotanyi'nin büyük başarısı Almanya, İtalya ve Rusya'ya da yayıldı.
Kotanyi'nin yüksek kaliteli ürünleri dünyada Çin'de bir okul restoranından Slovenya'daki bir otelin aşçısının çeşni rafına, Avusturya'da evinizin mutfağına kadar birçok yerde, sayısız ülkede bulunabilir.
Bir coşku olarak başlayan bu fikir - Janos Kotanyi'nin verdiği ilham sayesinde - dünyadaki amatör ve profesyonel aşçıları birbirine bağlayan bir tutku kaynağı haline gelmiştir. Siz de bu coşkudan esinlenin!
Şirketle ilgili daha ayrıntılı bilgi basın bölümümüzde rakamlar ve şekillerle verilmiştir.