Aroma din trecut si pana astazi - Verdeţuri şi condimente
Verdeturile si condimentele sunt mai mult decat niste ingrediente, ele sunt inspiratia si hrana fanteziei noastre si a simturilor noastre. Multi exploratori, cum ar fi Marco Polo sau Vasco da Gama si ale lor expeditii aventuroase, au reusit sa aduca in Europa medievala, mirodenii de valoare, cum ar fi piperul, scortisoara, nucsoara sau vanilia,. Aici valoarea lor a fost echivalata in aur, transformand orase cum sunt Venetia sau Hamburg in adevarate bijuterii arhitecturale, mult admirate si astazi de noi toti.
Valoarea mare pe care o aveau atunci nu a rezultat numai datorita gustului lor, ci mai ales, datorita puterii lor tamaduitoare, care de altfel le-a si facut atat de vestite. Verdeturile locale si mirodeniile exotice au pus bazele farmaciei naturiste, absolut esentiala in utiliazrea de catre vrajitoare si calugari, timp de secole, a celor mai obisnuite practici.
Astazi, aromele mirodeniilor şi condimentelor, ne invita sa participam la numeroase explorari, care ne ajuta sa descoperim gustul preparatele culinare internationale: uneori gustam din preparatele culinare ale unor tari indepartate si necunoscute, pe care nu le-am vazut niciodata. Alteori ne reamintim de arome ca si cum ne-am aminti de concediu, retraind astfel cele mai frumoase experiente, sau calatorim in trecut si huzurim in gustul cunoscut al copilariei noastre.
Astfel, gatitul cu verdeturi si condimente ne invita la expeditii care ne duc departe, pe taramul nesfarsit si variat al placerii de a savura, iar noi, cei de la Kotanyi, facem tot ce este posibil ca aceasta invitatie sa poata fi zilnic privita de dumneavoastra ca fiind una NOUA.