Istoria noastra – o impletire intre inspiratie si pasiune

„Ideea ta nu trebuie sa fie deosebita – ci trebuie numai sa schimbe lumea“ (Janos Kotanyi – povestea celui care a decis sa descopere savoarea)

Inca de mic copil, Janos Kotanyi a calatorit cu gandul in cele mai indepartate colturi ale lumii imaginandu-si fosnetele, aromele si preparatele culinare ale acelor tari indepartate. Visa sa aduca acasa intreaga lume, iar gandul la multitudinea de verdeturi si condimente exotice nu-i dadea pace tanarului explorator. Si in loc sa se cufunde in cartile vechi de istorie sau pur si simplu sa calatoreasca cu degetele pe atlas, acesta a luat o decizie si anume : in 1881 pune in functiune, pentru prima data, o moara de boia de ardei, in orasul sau natal, Szeged. Acesta a fost anul nasterii companiei „Kotanyi“. Tanarul barbat, cu setea sa nepotolita de a descoperi noi gusturi, arome si combinatii din cele mai potrive, putea acum cultiva si prelucra ardeiul, pe propriile-i pamanturi si cu propriile-i utilaje. Si asa a reusit sa creeze reteta sa proprie de amestec, pastrata in secret numai de el.

Amestecurile minunate de boia, ale lui Janos, au cucerit imediat Viena : in 1884 a fost deschisa prima filiala Kotanyi in Döbling si la scurt timp dupa aceea, elita societatii vieneze a putut sa cumpere in strada Billroth din Viena, bine-cunoscuta boia de ardei, dar si rafinatul Cognac, lichiorurile unguresti, alaturi de alte delicatese. Datorita faimoasei arome proaspete a amestecurilor de boia de ardei, Kotanyi a fost numit “Principalul furnizorul al Curtii Regale si Imperiale”.

Curiozitatea, curajul si un pic de noroc l-au ajutat pe foarte tanarul barbat sa-si realizeze visul: sa vanda condimente. Dezvoltarea economica rapida a acelor ani “de aur”, a facut ca si firma Kotanyi sa aiba o ascensiune rapida. Si dinnou, Janos a reusit sa investeasca cu intelepciune, privind spre viitor: bine cunoscutei mori de boia de ardei din Szeged i s-a alaturat un utilaj nou de macinat condimente. Astfel visul sau de a aduce intreaga lume exotica culinara in bucataria fiecaruia a devenit realitate, produsele sale ajungand in orase ca Budapesta, Berlin, München, Boston si New York.

Schimbul de generatii – influenta familiei de-a lungul timpului

Ideile lui Janos Kotanyi au animat in continuare generatiile, urmasii sai ducandu-le mai departe: in 1925 Hans Kotanyi a preluat conducerea companiei . In pofida timpurilor grele din perioada recesiunii, a crizelor economice mondiale si a celui de-al Doilea Razboi Mondial, acesta a reusit sa conduca cu asa un mare succes afacerea familiei, incat in cadrul unei expozitii culinare desfasurata la Paris, Kotanyi a obtinut cel de-al 50-lea premiu international. Hans Kotanyi si-a dedicat intreaga energie pentru a transpune mai departe in realitate visul tatalui sau: indiferent ca este amator sau bucatar profesionist, fiecare sa poata fi inspirat sa foloseasca cu pasiune in propria-i bucatarie, verdeturile si condimentele intreagii lume.

In anii ‘50, Hedwig alaturi de fratele ei Friedrich au reorganizat compania prin modernizare. Ambii au continuat filozofia bunicului lor Janos, investind in numeroase filiale noi pentru ca tot mai multi oameni sa fie cuceriti de aromele fine, stapanind astfel, tot mai bine, condimentarea corecta a preparatelor. In ciuda tuturor considerentelor economice, ideea de baza a creativitatiii in propria-i bucatarie, era inca sesizabila, aceasta putand fi astfel dezvoltata in continuare cu ajutorul unei game de produse noi si interesante.

1981 a fost un alt an important in istoria companiei: datorita unor circumstante nefericite, Erwin Kotanyi, in varsta de 24 ani, a fost nevoit sa preia locul unchiului sau la conducerea companiei. Proaspat absolvent al Universitatii Economice din Viena, acesta a ridicat compania la rang international, conducand-o cu pasiune si devotament in spiritul bunului gust gastronomic.

Calitatea – bazata pe incredere

Incurajata de aceiasi viziune ca si in anii de inceput, modernizarea societatii reprezinta astazi cel mai ambitios proiect. In anii ’80, Kotanyi devine una din primele companii ce pune in functiune un utilaj de ambalat boiaua de ardei, modern, usor de manevrat. Cu toata mostenirea traditionala, Kotanyi va pastra in continuare nivelul cel mai nou de tehnicitate. Prin permanenta modernizare a procesului de productie si utilizare a celor mai noi tehnologii, Kotanyi se dovedeste a fi nu numai orientata catre tot ce este nou in domeniu, dar si foarte moderna. Si cu toate acestea, reteta secreta pentru boiaua de ardei a lui Janos a ramas aceiasi pana astazi.

Compania incepe sa se dezvolte si devine din ce in ce mai mare – in 1989 se deschide noua centrala la Wolkersdorf, un mic oras din provincia Weinviertel a Austriei de Jos si odata cu aceasta una din cele mai moderne fabrici de productie a condimentelor din lume. Spiritul simpatic al lui Janos Kotanyi se simte si astazi pretutindeni – cu dragoste, pasiune si devotament, aproximativ 150 de angajati se asigura zi de zi, ca ce este ambalat este si cel mai bun!

Asa cum Janos Kotanyi s-a preocupat intotdeauna de cea mai buna calitate a produselor si astazi se fac cu regularitate teste si controale: in mai 2003, Kotanyi si-a autentificat programul de calitate prin certificarea ISO, o decoratie importanta in piata alimentara.

Pentru a atinge standarde si mai inalte, in anul 2005, compania a primit certificarea IFS. Acest standard alimentar international (http://www.food-care.info) are scopul de a imbunatati si garanta siguranta, legalitatea si calitatea produselor.

Orientarea internationala – orientarea catre un nou secol

Anticipand extinderea CE si urmand spiritul de pionerat al intemeietorului companiei, Kotanyi a investit inca din anii ´90, in tari precum Ungaria, Cehia, Polonia, Romania, Slovenia, Slovacia, cat si Letonia si Lituania. De-alungul timpului li s-au alaturat si alte piete sud-est europene cum sunt Serbia, Bulgaria, Bosnia-Hertegovina si Ucraina, succesul urias al lui Kotanyi ajungand pana in Germania, Italia si Rusia.

Produsele Kotanyi de inalta calitate pot fi astazi descoperite in multe tari ale lumii, indiferent daca este vorba despre o scoala de bucatari din China, de raftul de condimentele al unui bucatar dintr-un hotel din Slovenia sau acasa in Austria, in propria bucatarie. Ceea ce a pornit de la o idee plina de pasine, a devenit, datorita imaginatiei lui Janos Kotanyi, sursa de inspiratie pasionata pentru bucatarii profesionisti si amatori din intreaga lume. Inspirati-va si dumneavoastra!

Mai multe informatii despre companie pot fi gasite in pagina de presa.