Il profumo del gran mondo - Mito erbe e spezie
Erbe e spezie sono più di uno squisito alimentare, sono ispirazione e nutrimento per la nostra immaginazione ed i nostri sensi. Esploratori come Marco Polo o Vasco da Gama hanno portato preziose spezie come il pepe, la cannella, il noce moscata oppure la vaniglia dai avventurosi viaggi nell’Europa medievale. Qui, sono stati compensati in oro e hanno trasformato città come Venezia o Amburgo in questi gioielli, i quali possiamo ammirare ancora oggi.
Il loro in quei tempi alto valore non ottenevano solo a causa del loro gusto, ma soprattutto dai loro poteri di guarigione. Erbe locali e spezie esotici costituivano la base per la farmacia naturale, alla quale attingevano per secoli sia le streghe che conoscenano le erbe sia i monaci.
Oggi ci invitano gli aromi delle spezie ai più variati viaggi di esplorazione, che sono così diversi come i piatti nel mondo: A volte assagiamo qualcosa provemiente da paesi lontani e sconosciuti, che noi stessi non abbiamo mai visto prima. Poi di nuovo, sfogliamo in sapori come in ricordi di vacanze e riscropiamo le nostre più belle esperienze. O andiamo in un viaggio nel passato e ci deliziamo nel gusto familiare della nostra infanzia.
In questo modo il cucinare con erbe e spezie ci invita ad esplorare il regno infinitamente vasto e diversificato del piacere e noi della Kotányi facciamo del nostro meglio in modo che voi potete accettare questi inviti ogni giorno di nuovo.